一、总则

设置学院食品安全管理领导小组。组长：院长；副组长：分管后勤副院长；小组成员：后勤管理处处长、后勤主管膳食副处长、膳食科长、食堂经理和司务长。后勤管理处设置膳食科，膳食科设置专职食品安全管理员，加强对食堂的管理。每个食堂设置食品安全管理员专兼职两名。

食品安全管理员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

二、职责

院长：学院食品安全的第一责任人，对学院的食品安全负领导责任；全面负责学院食品安全工作。

分管后勤副院长：学院食品安全主要责任人，对学院的食品安全负领导责任。负责对食品安全工作情况进行督促检查。

后勤管理处处长：学院食品安全的直接管理责任人，对学院的食品安全负管理责任。负责对食品安全情况进行管理和检查。

后勤主管膳食副处长和膳食科科长：学院食品安全管理责任人，对学院的食品安全负直接管理责任。组织有关人员学习食品安全法律法规政策，并认真组织贯彻实施；加强对食堂的管理；加强对食品安全的检验工作，对违反规章制度和违法违规的工作人员直接处理或提出处理意见；做好日常管理监督的检查记录。

食堂经理和司务长：学院食品安全直接责任人，对学院的食品安全负直接责任。

食品安全管理员：学院食品安全具体责任人，对学院的食品安全负直接责任。食品安全管理员承担本学院食品生产经营活动安全管理的职能，主要职责包括：

(一)组织从业人员进行食品安全法律和卫生知识培训；

(二)制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

(三)检查食品生产经营过程的安全状况并记录，对检查中发现的不符合安全要求的行为及时制止并提出处理意见；

(四)对食品安全检验工作进行管理；

(五)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

(六)建立食品安全管理档案；

(七)接受和配合食品安全监督机构对学院的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

(八)与保证食品安全有关的其他管理工作。

三、积极配合、主动接受卫生行政部门、食品药品监督部门、工商行政管理部门对学院食品安全的监督检查，对卫生行政部门、食品药品监督部门、工商行政管理部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

四、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学院和教育行政部门、卫生部门报告，不得虚报、瞒报、漏报。

五、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过；事故整改措施未落实不放过；事故责任人未受处理不放过；教师、学生未受教育不放过。

六、学院后勤管理处应建立健全食品安全管理制度，食堂实行目标管理，学院必须把食品安全作为目标管理合同的重要指标。

七、学院食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学院食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

八、学院后勤管理处应当制定从业人员培训计划，并定期进行培训，同时应加强对学生饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭、食品，不食用来历不明的可疑食物。

九、学院有关部门积极配合，主动接受卫生行政部门、食品药品监督部门、工商行政管理部门的监督。

十、由后勤管理处负责牵头每月对食堂进行一次检查，检查应予以记录，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

 

 

 

后勤管理处食品安全工作职责

按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂及学生集体用餐安全管理规定》以及学院食品卫生安全管理工作的有关要求，负责抓好食堂、超市、各食品售卖点的食品安全管理工作，加强民主管理，增加工作透明度，虚心听取师生员工对学院各食品销售点的建议和意见，不断改进工作，加强各销售点食品的质量管理，保证食堂不发生食物中毒事故和其它安全事故。

一、制定学院食品安全管理年度计划并组织认真贯彻落实；

二、定期对有效资质证、大宗食品采购、食品从业人员有效健康证进行验证备案；定期对托管食堂单位进行评价，托管到期后落实签订托管协议。

三、对食堂各个环节的卫生管理制度的执行情况进行经常性地督促检查，落实奖惩制度。

四、加强各销售点的食品安全意识管理，督促各经营单位抓好安全生产和食品安全工作，严防投毒、火灾和其它破坏活动；对每餐的留样工作和消毒工作进行监督管理。

五、加强各销售点的监督检查，监管员要经常深入现场了解掌握情况，检查食品加工过程每个环节的安全状况，每日有检查记录；对检查中发现不符合安全要求的行为及时制止，并提出处理意见。加强对各销售点进货渠道的检查，监督食品原料进货是否按有关采购制度执行，对库房的食品安全情况进行检查，其中食堂采购的大宗物资必须按照省教育厅后勤产业处规定进行采购。

六、落实食品从业人员的食品安全法律和卫生知识培训，监督各经营点是否对从业人员的健康状况进行登记和管理，是否组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全的疾病调离相应岗位。

七、定期召开监管工作例会，总结食品安全工作中存在的问题，提出改进工作的意见并抓好落实。

八、定期或不定期邀请市卫生监督执法所工作人员对各经营点进行食品监测、检验和技术指导，对发生的食物中毒和食品污染事故，及时报告卫生行政部门和主管领导并协助调查处理，防止事态扩大。

九、作好食品安全管理资料工作，按照卫生行政部门档案管理要求保存各种检查记录。

 

 

 

学院食堂岗位责任制

一、学院食堂实行三级管理，即学院、膳食科、食堂。学院对食堂管理工作进行检查、监督，由后勤管理处全面负责食堂管理的工作；膳食科负责食堂的直接管理工作，食堂食品安全管理工作由各食堂食品安全管理员负责；食堂经理是食堂管理直接责任人，负责学院食堂日常管理工作，对食品安全负直接责任。

二、学院食堂管理岗位职责：

膳食科：学院食品安全的直接责任人，对学院的食品安全负直接责任，负责食堂的直接管理工作，负责对食品安全工作情况进行督促检查；组织有关人员学习卫生法律法规政策，并认真组织贯彻实施；加强对食堂的管理；加强对食品安全的检验工作，对违反规章制度和违法违规的工作人员直接处理或提出处理意见；做好日常管理监督的检查记录。

食堂经理和食堂司务长：学院食品安全直接责任人，负责学院食堂日常管理工作，对学院的食品安全负直接责任。

食品安全管理员：学院食品安全具体责任人，对学院的食品安全负直接责任。食品安全管理员承担学院食品生产经营活动安全管理的职能，主要职责包括：

(一)组织从业人员进行食品安全法律和卫生知识培训；

(二)制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

(三)检查食品生产经营过程的安全状况并记录，对检查中发现的不符合安全要求的行为及时制止并提出处理意见；

(四)对食品安全检验工作进行管理；

(五)组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

(六)建立食品安全管理档案；

(七)接受和配合安全监督机构对学院的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

(八)负责对每餐食品按规定留样。

三、食堂采购员、保管员、厨师、食品安全管理员职责：

(一)严格执行国家有关政策和食堂的各项规章制度，谨守职业道德。

(二)认真学习国家食品安全法律、法规、卫生知识，自觉做好食品安全工作。

(三)严格按照各岗位安全管理制度操作接受安全管理员的检查监督。

(四)做好个人卫生工作，养成良好的个人卫生习惯。

四、食堂各岗位工作和安全管理实行责任制，要责任到人，并按各自的岗位职责和安全管理制度要求加强对责任人考核。

五、每月召开食品安全管理会议，汇报食堂的管理和食堂当月的检查情况，听取师生对食堂工作的反馈意见。

六、食堂安全管理员负责对每餐制作情况进行检查，对未按岗位卫生制度操作的厨师及时指出，并进行记录。

七、后勤管理处根据检查情况执行具体奖惩政策，并将食堂的检查奖惩情况及时报告给主管院长。

 

 

 

食品安全管理员岗位职责

食品安全管理员承担学院食品生产经营活动安全管理的职能，主要职责包括：

一、组织从业人员进行食品安全法律和卫生知识培训；

二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

三、检查食品生产经营过程的安全状况并记录，对检查中发现的不符合安全要求的行为及时制止并提出处理意见；

四、对食品安全检验工作进行管理；