湘西民族职业技术学院后勤管理处

组织开展食品安全专题培训

为强化学校食堂食品安全管理，提升从业人员食品安全素养，有效防范食品安全风险事件，2025年6月27日14时30分，湘西民族职业技术学院后勤管理处膳食科特邀湘西州市场监督管理局食品安全管理科科长罗启君，面向学校三个食堂全体从业人员，开展食品安全知识专项培训。

此次培训聚焦食品安全核心领域，就食品安全战略意义、食品生产全流程规范、储存运输标准要求以及食品安全事故应急处置机制等重点内容展开深度解析。培训中，主讲人结合近期国内食品安全典型案例，以及高校食堂常见管理漏洞，对违规操作导致的严重后果进行深入剖析，着重强调食品安全工作的重要性。同时，对食品供应链各环节，包括采购验收、加工制作、销售服务等操作规范进行系统讲解，明确食品储存需严格执行“先进先出”原则，精准把控温湿度等关键储存条件；食品加工环节必须严格落实生熟分离、彻底烹煮等操作要求。此外，针对食物中毒等突发食品安全事件，详细阐述应急响应流程及现场救治要点，全面提升从业人员应急处置能力。

通过本次专业化、系统化培训，学校食堂从业人员食品安全知识体系得到完善，责任意识显著增强，为构建校园食品安全长效保障机制奠定坚实基础。后续，湘西职院后勤管理处将持续推进食品安全培训工作，并强化常态化监督检查机制，切实保障师生饮食安全，全力守护校园“舌尖上的安全”。

编辑：张忠友

初审：徐 驰

复审：樊雅俊

终审：高继明